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w人工杀黄鳝手法视频教程

黄鳝经过剖杀后切成鳝耳、鳝段、鳝丝,可以烹制成各种菜肴。鳝鱼剖杀出骨,可分生、熟两种方法。 (1)黄鳝活杀,一般用于剖成鳝片或鳝段。方法是。准备好一块长木板,在一端从背面上钉上一枚钉,钉尖朝上,备一把刀尖锋利的小刀或剪刀。取粗壮...

鳝鱼剖杀出骨,可分生、熟两种方法。 黄鳝活杀,一般用于剖成鳝片或鳝段。方法是。准备好一块长木板,在一端从背面上钉上一枚钉,钉尖朝上,备一把刀尖锋利的小刀或剪刀。取粗壮的活黄鳝,在地上摔昏,将鱼尾挂在钉尖上(也有把头部挂在钉尖上),...

鳝鱼和鼋鱼都是吃活的(死的一般不能食用),需要活杀。鳝鱼活杀有两种方法,一种是将活鱼摔昏,然后把鱼头用钉子钉在长板上,用刀从颈部划进,推向尾部,把鱼腹剖开取出内脏,并剔除鳝骨,余下即鳝鱼肉,加工成段、片、丝等使用。另一种是先将...

黄鳝身上有粘液,非常光滑,所以不好杀,你可以先把他身上的粘液给去掉. 办法是,弄点热水,大概在45-55°左右,然后吧黄鳝放进去,让在里面游,你还不停的用手给他洗,过一分儿什么粘液也没了,这个时候还不会死,不过可以任你宰杀了。

工具:准备好宰杀鳝鱼的工具 鳝背的加工:用右手的中指关节勾住黄鳝离头部的15厘米左右处,然后将黄鳝用力往菜墩上一摔,猛击黄鳝的头部,待黄鳝无挣扎的时候,左手捏住黄鳝的头,有特有的工具将其钉在菜墩上,右手持刀具在喉咙处横切上一刀,然...

有个民间验方 需要黄鳝血,不知道是斩掉头放血,还是斩掉尾巴放血,那种放的多?斩掉头,会不会把内脏挤出来?请有经验的朋友,或者厨师朋友指点指点没杀过黄鳝,不知道怎么操作!一条黄鳝能放出来多少血?

由于黄鳝身体表面存在一层溜滑的粘液,所以只要将其摔昏便可以很好的处理黄鳝了。 首先,摔昏后的黄鳝的头部用钉子固定于木板上,然后用左手拉直黄鳝的尾部,右手拿刀片从鱼颈部戳入。 然后,紧贴黄鳝脊骨由上往下顺着黄鳝鱼的肚字划到鱼尾巴 , ...

黄鳝身上有粘液,非常光滑,所以不好杀,你可以先把他身上的粘液给去掉. 办法是,弄点热水,大概在45-55°左右,然后吧黄鳝放进去,让在里面游,你还不停的用手给他洗,过一分儿什么粘液也没了,这个时候还不会死,不过可以任你宰杀了。 黄鳝在盛...

先用刀背把黄鳝的头敲晕,或者拿剪刀剪断黄鳝脖子后的脊椎骨。然后用剪刀从黄鳝的嘴巴一直剪到黄鳝的肛门。去除内脏,清洗干净就好了。

不用图解。用剪刀在鱼的背部离头部1厘米的地方剪一刀,用手抓住后在腹部用剪刀剖开就行。

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